2006/03/11　ネパール出張写真２１

ホームラージュギリさんの農園？で栽培している品種は、『ティムティム』。インドネシアから持ち込んだものだそうです。あのマンデリン・ウマズラも 品種は、『ティムティムバランギリ』。同じ『ティムティム』。でもここの豆は、ウマズラのようにロングベリーではなく、ブルボンのように丸く小さい。 『ティムティム』って、いったい何？　でも、この『ティムティム』だけ集められたらおもしろそう。欲しいなあ、『ティムティム』。

ここでは、ゴリゴリと皮を剥くハンド パルパーを使用。軒先で乾燥させたドライパーチメントを組合へ持ち込むそうです。