2006/10/30　アルトアレグレ農園（２）

エドアルドのお母さんのべラがピニャレンセの部長さんと再婚したので、先日小型焙煎機の説明をしてくれたオジサンがお父さんでした。なので、パルピングの設備はかなり充実しています。とりあえず、最新式のものを導入しています。ピニャレンセは世界各国のコーヒー農園に設備を納入しているので、いろいろな情報が入ってきます。そのなかで良さそうな作り方を選んでいます。アフリカ式のテーブルドライもその一環でしょう。