2008/02/19　オーストラリア・マウンテントップ農園およびカフェ視察（６）

ディべラコーヒー

オーナー：フィリップ・ディベラ（32歳）は、なかり強烈な個性を持った人物。見るからに馬力がありそう。ものスゴイ早口の英語でまくしたてるように話すので、疲れました。メルローコーヒーから独立し、2002年にロースタリーカフェを創業。60キロ釜と120キロ釜を併用。スタッフ35名。メルボルンにも同様なカフェをオープン。トレーニングセンターがあり、家庭用エスプレッソの講習やセミナーをやっている。ほぼ100％カフェへの卸。家庭用エスプレッソマシンの代理店もしている。売上の25％がコミッション。毎年ほぼ１００％近い売上が続いている。コーヒーの安売りで名を広め、現在はスペシャルティーコーヒーを使用していると言っている。使用豆は、コスタリカ、ニカラグア、コロンビア、パプア、インド、ブラジルは使わない。この店ではアイスクリームのショーケースに焼き豆を入れて販売しています。これは初めてみました。