2008/02/25　オーストラリア・マウンテントップ農園およびカフェ視察（２２）

2月9日（土）　雨曇り

トビーズ・エステート・コーヒー訪問。

http://www.tobysestate.com.au/

オーナーのトビーには会えませんでしたが、現在3店舗を展開しています。全てトレンディーなエリア。オーストラリアのメディアで一番有名なバリスタでないコーヒーマンだそうです。ブラジルに１年半滞在後、12年前に父親と一緒にガレージからスタート。父親や姉がマーケティングセンスにたけていて、メディア戦術が非常に上手い。州政府からオーストラリアのコーヒー大使を任命されている。メインがレストラン、サブがコーヒーという店はすであったが、おそらくオーストラリアで最初にコーヒーメインのエスプレッソバーを手がけたのがトビーズだろうと言われています。ポールバセット、モーガン、ドミニク（ポールの弟子で新宿のポールの店にいる）、ジャック・ハンナ（２００７年ラテアートチャンプ）などそうそうたる顔ぶれがトビーの下で働いていました。数年前にマウンテントップ農園の隣の農園を購入したが、資金繰りがつかず途中で売却。

サンビームのエスプレッソマシンは、ポール・バセットが監修したもの。7万円前後なので日本で使えるなら欲しいですね。日本仕様を誰か入れてもらえませんかね。