2010/10/20　グァテマラ農園視察ツアー　その31

ベネフィシオの後は焙煎所へ。フィラデルフィア農園では国内向けに焙煎豆も販売しています。建物自体はそれ程大きくないのですが中に入るとデートリッヒ社製の100ｋｇを筆頭に、ペトロンチーニ社製やメキシコの？？？社製等、大中小合わせて4台あります。限られたスペースの中で全体的に非常にコンパクトに纏まっているといった印象です。この焙煎所を見下ろすようにして2階にカッピングルームとバリスタ養成所があります。

いよいよお待ちかねのカッピングです。今回このツアーに同行してくれているホセ・パディージャ氏ですが、どちらかと言うとチョッとお間抜けな印象がありましたが、カッピングを前にして急に顔付きが変わりました。そこはやはりプロなのでしょう。この時ばかりはさすがッ！と思いました。

この農園からはカップ・オブ・エクセレンスの入賞豆やグァテマラ国内のバリスタ・チャンピオンを輩出しています。またアンティグア地方限定のコンペティションでは高得点で優勝した事があり、その時ラ・クプラは出さなかったそうです。もしその時ラ・クプラを出していたら、さらに上の得点だったでしょう、との事でした。バリスタは2006年に国内チャンピオンになった後、世界大会でスイスへ行き、13位の成績を収めたそうです。因みに、今年の2010年のワールド・カップ・テイスティング・チャンピオンシップの優勝者はグァテマラの人です。そのお師匠さんは何と、あのホセ・パディージャ氏です。