2011/06/30　ジャマイカ、シカゴ、コスタリカ (31) ウェット＆ドライミル

コフィア・ディベルサのウェット＆ドライミル。

すでに収穫が終わっているので、パルパーは稼働してません。

この農園のプロセシングは、ナチュラル（ワイニー）とパルプドナチュラル（ハニー）。

細かく仕切られたドライベッドには品種ごとに分けて乾燥中。

ハニープロセスは砂糖をまぶして炒めたピーナッツのよう。

乾燥は天日だけでなく、機械の力も借ります。

ボイラーから送りだされた熱風が送風口を通して細かく仕切られたドライベッドへ流れる仕組みになっています。

時間をかけてじっくり乾燥させていきます。

そして、バッチごと、品種ごとに袋に入れてレスティングさせます。