2014/01/21　カウアイ島、ハワイ島、オアフ島、ジャマイカ（２３） BMCP　

続いて、兄のリチャードが担当している精製工場「ブルーマウンテンコーヒープロセサーズ（BMCP）」へ。

この時点では、まだ収穫が少なく、天日乾燥場はガランとしていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫が本格化すると、全面パーチメントで埋め尽くされます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

収穫されたチェリーは山の上で夜中のうちにパルピング（果肉除去）され、午前中にBMCPの乾燥場へ搬入されます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4－5日間天日乾燥されたパーチメントは、乾燥度合を均一にするため、ドライヤーで、34℃で50時間かけて最終仕上げをします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、木製のサイロへ移されて、約10週間寝かせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レスティングを終えたパーチメントは、脱穀され、サイズ選別、比重選別後、女性陣によってハンドピックされ、樽詰めされます。