2014/05/14　小笠原ボニンアイランド・コーヒー、見に行って来ました。　その⑫　

USK COFFEEの焙煎所を見せて頂きました。この建物も米軍が40年以上前に置いて行った建築資材で自分で建てたそうです。エアーストリームを使ったカフェといい、麻袋と建築資材を使った日よけの屋根といい、この焙煎所といい、どこもかしこも手作り感満載です。焙煎は手回しの焙煎機で、生豆の保管は密閉式の保管缶です。

カフェのすぐ向かいに小笠原の海水で塩を作る製塩所があります。今回の視察の同行者が非常に興味があるというので見学を申し出たところ、2月は休暇中で稼働していないとの事でしたが、作業場を見せてくれました。陶芸の登り窯のようにだんだんと上に上がっていく釜です。海水は小笠原の場合どこも水がキレイなので車を海の近くまで寄せられる所まで行ってタンク一杯にして持ってくるそうです。釜の縁にくっついた塩を舐めてみましたが、出汁が効いてるようで非常に味わい深い塩でした。オニギリに使ったら何個でもいけそうです。

夕食は街に繰り出しました。せっかく小笠原に来たのだから海の幸を…、と思っていたら予約を入れていた店からここ数日海が荒れて漁に出れないので魚がないとのこと。でもまぁ、せっかくなの行ってみました。ところが魚の代わりに出て来たのは伊勢海老。しかも大きいというかバカデカい。これだけデカいのは初めて見ました。ところがこれでも小さい方だそうです。山野さんの奥さん（小笠原生まれの小笠原育ち）が内地でイイトコのレストランで伊勢海老を御馳走になったそうですが、あまりの小ささに思わず笑ってしまったそうです。あとカメハンターが捕ったアオウミガメも頂きました。こちらは柔らかい牛スジ煮込みの様でコラーゲンプルプルでした。美味しゅうございました。こちらのお店、弊社のお客さんの知り合いのお店でした。地球はセマイですな。