サンイグナシオ　ハニー（レッドハニー）#174,176　2025

商品説明

サンイグナシオ農園は、タラス地区のアコスタにある。町の経済活動がコーヒーのみという町。

サンイグナシオ農園は、タラス地区のアコスタにある。町の経済活動がコーヒーのみという町。標高が1500メートル近くあり、乾期には太平洋の影響を受け、甘く、チョコレートのようなフレーバーのコーヒーを生産する。農園面積の57％は森林保護区域になっていて、コーヒー栽培区域と区別されている。また自然の生態系を守るため、農園では一切の殺虫剤を使用していない。現在、農園主が高齢により、ECOMグループのSMS（サステナブル・マネジメント・サービス）チームが農園管理を行っている。栽培品種はサビ病に強いハイブリッド種を中心に栽培している。

各ハニープロセスの定義

レッドハニー　：　80～90％のミューシュレージを残し、シェードを作ったドライベッドで乾燥し、レーキで午前中一回、午後1～2回攪拌する。パーチメントが赤茶色になる。

ブラックハニー　：　ミューシュレージを極力残し、完全シェードのドライベッドで3週間乾燥。初日は攪拌せず、2日目以降1日1回攪拌する。パーチメントが黒っぽくなる。

イエローハニー　：　50％のミューシュレージ除去。直射日光下、ドライベッドで、1日3～4回レーキ攪拌し、1週間乾燥させる。パーチメントが黄色っぽくなる。

ホワイトハニー　：　80－90％のミューシュレージ除去。直射日光下、ドライベッドで乾燥し、パーチメントが白くなる。

仕様

品名	サンイグナシオ　ハニー（レッドハニー）#174,176　2025
生産国	コスタリカ
地域	サンホセ州タラス
生産者	サンイグナシオ農園
クロップ	2024/2025
規格	SHB、EP
欠点規格	8/300g
スクリーン	スクリーン15アップ
木の品種	カツアイ　 カツーラ
その他	標高1100-1400メートル、年間降水量2400-2500ミリ、
精製方法	ハニー
開花時期	2024年3月－4月
収穫時期	2024年10月ー2025年1月
船積時期	2025年9月
保管方法	定温倉庫
ロットナンバー	5-019-0174,　176