シベリア農園 ゴライアスブルボン カーボニックマセレーション ウォッシュ #52

商品説明

2016年、シベリア農園で発見されたブルボンの突然変異種、大粒ブルボン。通常のブルボン種よりチェリーが大きいため、ゴライアス（巨人）と命名。

ゴライアス（ゴリアテ）は、旧約聖書の「サムエル記」に登場するペリシテ人の巨人兵士。日本語訳聖書では、ゴリアテと表記されている。英語発音では、ゴライスとなり、英語で「巨人」「怪物」「大男」を意味する。

シベリア農園で見つかった突然変異種は、遺伝子検査の結果ではブルボン系統だった。チェリーの大きさが通常のブルボン種より大きいが、葉のサイズはパカマラのように大きいものもあれば、ブルボンのように小さいものあり、混在している。カップはフローラルでスイート。COE2026のナチュラル部門で、6位入賞している。生豆の形状は楕円形でブルボンというよりパカマラに違い。スクリーンサイズでの選別はしていないため、仕上がりは大粒揃いというわけでない。さらにこのロットは、通常のウォッシュでなく、カーボニックマセレーション(炭酸ガス浸漬法)で嫌気発酵させてから、ウォッシュしている、手の込んだロットとなっている。

仕様