マウンテントップ・エステート BIN35　クロップ2013-2014

商品説明

13/14クロップ。今クロップからＢＩＮシリーズのプロセシングが少し変わります。これまでＢＩＮ35はナチュラルでしたが、今クロップからナチュラル60％、ダブルパス（ドライチェリーを水につけて外皮をふやかせて除去する製法）40％のブレンドになりました。

ＢＩＮ３５

ナチュラル60％、ダブルパス40%

フルボディでフルーティー。エスプレッソ向き。

カラメル、ダークチェリーのような深みのある甘いフレーバー。

ダブルパスは、オーストラリアで開発された製法です。干しブドウのようになるまで樹上完熟させたチェリーを水の漬けてふやかせてから果肉を除去し、水洗します。こうすることによって、複雑な甘さと普通の水洗式よりもクリーンなカップになります。

マウンテントップ農園でもプロセシングの定義。

ウォッシュド：アクアパルパーとミューシュレージリムーバーを使用。一般的にはセミウォッシュドと呼ばれている。

ダブルパス：天日乾燥させたチェリーをひと晩水につけて、外皮を除去したもの。

ナチュラル：収穫せずに樹上で干しブドウのようになってから収穫するもの。

ワイニー：完熟したチェリーを収穫し、天日乾燥させたもの。

マウンテントップコーヒー農園の新マネジメントについて

新オーナー：ニンビン・コーヒー・カンパニー（サム＆ジェイソン・ギルモア）

運営管理マネージャー：ジェイソン・ギルモア

農園マネージャー：ピーター・ウェブ

工場マネージャー：バーナード・ルーニー

輸出会社：ＭＴＣグループ（これまでのマウンテントップ農園のオーナー）

仕様

品名	マウンテントップＢＩＮ３５
生産国	オーストラリア
地域	ニューサウスウェールズ州ニンビン
生産者	マウンテントップコーヒー・エステート
クロップ	2013/2014
規格	エクストラファンシー
欠点規格	公式な規格なし
スクリーン	スクリーン18アップ
木の品種	K7
その他	農園面積120エーカー、木の本数8万本、生産量10-20トン、
精製方法	ナチュラル60％、ダブルパス40％
開花時期	12月－2月
収穫時期	10月－12月
船積時期	2014年3月
保管方法	定温倉庫
ロットナンバー	-