サンタ・フェリーサ農園 レッドブルボン ダブルソーク 1650　クロップ2017-2018

商品説明

サンタ・フェリーサ・オークション2018別枠シリーズ。品種：ブルボン。精製：ダブルソーク

ダブルソークって何？

収穫したチェリーをそのまま16時間、水に浸けてから、パルピングを行い、水を抜いた発酵槽に入れて発酵をさせる（ドライファーメンテーション）。発酵が終わったら、水洗し、再び水に18時間浸ける。最後に天日乾燥する。非常に手間をかけた精製方法である。

サンタ・フェリーサ農園は1904年、トリニダッド・E・クルスによって創業された。マヤ・カクチケル地区から始まった農園は、その後現農園主のアントニオ・メネセス・クルス氏とその家族と共に発展し、今なお昔と変わらずクルス家によって運営されている。創業以来114年が経ち、現農園主アントニオ・メネセス・クルス氏は創業者のトリニダッド・E・クルス氏から数えて4代目にあたるが、創業当時の優れたコーヒーを生み出すための知識と伝統はしっかりと受け継がれている。

仕様