2017/02/24　台湾珈琲見聞録（６）　阿里山　鄒築園

阿里山　鄒築園　Zhou Zhu Yuan

フアンさんがコーヒーの前に出してくれたのが、パーチメントティー。

コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたカスカラで作るカスカラティーは知っていたが、ハニープロセスで作ったパーチメントから作るパーチメントティーは初めてだった。パーチメントにお湯を入れても何の味もないと思っていたら、それなりに甘い味のお茶であった。糖度の高いチェリーということだろうか。

出来上がったばかりのハニープロセスのパーチメントをなめさせてもらったが、まるでパーチメントに蜜をコーティングしてあるかのように甘いものであった。

次に、サイフォンでウォッシュドとナチュラルのコーヒーを淹れてくれた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　精製違いがはっきりと分かる美味しいコーヒーを飲ませてもらった。

そして、農園に行って、収穫体験。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶畑とコーヒー農園が隣接している。ティピカのみを収穫する。